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但在唐一看来,吞袭高这样的想法完全是胡说八道,吞袭高逆水行舟不进则退,中国餐饮行业竞争如此激烈,生存下去的唯一办法就是做大做强,而这样必定要借助资本力量助推。没过多久厨师又跑回家过年了,危化品她俩就自己下厨炒菜。13万创办阿兰酒店10年赚了6000万回到祖国,车散落张兰终于可以开始自己的创业之路,门槛较低,自己又熟悉的餐饮行业,自然而然地成为了张兰的首选。2006年,不明物张兰耗资3亿打造了兰会所,不明物虽然有利于打造俏江南“高端奢华”的品牌,但3亿已经是俏江南3年的净利润了,可以说几乎抽干了俏江南的现金流。
那是80年代末,中国掀起了“出国淘金热”,不少人都奔赴大洋彼岸打拼。无论当年是否上市,俏江南都逃不过没落的命运。
创办俏江南7年做到年销售10亿!9年做到身家25亿!张兰卖掉自己的酒楼,并不是因为弟弟离世而做出的意气之举,而是深思熟虑的结果。而在香港上市前夕,为了筹集资金,兰会所也被卖给了别人。这不仅为99%的女子所咂舌,连寻常男子也难以复制其道路。为了换取免费的地下室住宿,张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片,帮患病的房东太太擦洗。
在接下来的两年,张兰一直都在疯狂赚钱,虽然张兰曾经打过篮球,体质非常好,但一天要打6份工,如此劳动强度,让她每天晚上回到地下室,只能自己用手把僵硬的腿抬到床上。近日,一段曝光俏江南长沙店后厨内幕的视频在网络上疯传,看完真的让人三天都吃不下饭!后厨手抓偷吃已经做好的菜: 食客吃过的辣椒回收再炒菜: 臭鱼冒充活桂鱼: 最让人恶心的是,居然用炒菜锅来洗拖把! 比这个视频更狗血的是,俏江南创始人张兰的独子汪小菲突然发文,透露俏江南被CVC收购内幕,还说母亲张兰曾经被CVC方强行软禁!一时之间、俏江南、张兰、CVC,各种八卦再次刷屏,不少人都想起了俏江南的创始人张兰,假如她现在还在俏江南,会发生这种事情吗?单亲妈妈、靠扛猪肉赚2万美元、放弃绿卡回国创业、10年赚取6000万后重头再来创办俏江南、上市无果后黯然离场......这些都是张兰身上的标签。 之所以定这个名字,是因为在不少老外眼里,江南的小桥流水最有中国特色,张兰的野心也可见一斑,“我要创建一个代表中国特色的国际品牌,让人一听就知道来自于中国。“我去那里就是为了挣钱”,张兰后来如此总结自己的国外淘金之旅。
但论做菜,包括厨师、新菜式、服务、文化,俏江南都不如竞争对手,或者说不断退步。就这样,俏江南的分店一家一家地开起来,为了打造俏江南“高端”形象,张兰又投资3亿元,在北京的黄金地段创立了一家顶级时尚会所:LANCLUB(兰会所)。
而和俏江南一样走高端路线的小南国,却机智地开了个小号,叫做南小馆,专走平民路线,在香港创下了高达5次的日均翻台率。但自2008年后,俏江南开始了疯狂的“上市之路”,却是不争的事实:从2008年到2012年,俏江南新开了30多家门店,2013年又新开了10余家门店,但这样的速度还是远低于张兰的目标:每年新开100家店。
有记者曾去过两次那里,每次消费者都寥寥无几,由于生意冷清,服务人员也有些懒散,甚至不会主动给茶水续杯。”张兰说当时自己的酒量是“两斤不醉”。1991年圣诞节前夕,张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦,乘上了回国的飞机。每天早上大冷冻车来了,一人搬18扇大牛排,一扇有几十斤。据张兰后来回忆:“在餐馆打工,每天进店就有无数的事情等着你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆丝,至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。在2005年,菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南,都被张兰一口拒绝。
当时餐饮业在众多行业中脱颖而出,成为许多PE逆市投资的最重要选择。记得东四几条有个流氓来收保护费,我妈带着小舅和他们去谈判。
张兰的儿子汪小菲后来回忆:那时候住平房,冬天要生炉子,晚上就把三块煤垒起来,都烧得红红旺旺的,才敢上床睡觉。鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权,并与张兰签署了对赌协议,如果俏江南不能在2012年实现上市,张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份
门店的流量取决于所在城市的常住人口,还有人均收入,人多了,挣的钱多了,门店的收入就会增加,无论是开餐馆的、小卖部还是商超,都是如此。想当初,鲁老师也是因为言辞犀利而吸引了众多粉丝的追随,粉丝们对他的评论大多都是七个字:“只说实话不坑爹。
这是为什么我们今年会听到那么多悲伤的创业失败故事,而这仅仅是开始而已。想想也对,既然是创新,就是极少数人才具有的能力,怎么可能万众呢?当创新变成人人都具备的基础能力的时候,就跟我们每个人会说话、吃饭一般,那么这种所谓“创新”的价值,估计还不如我没事去跑跑快递更靠谱。人口不涨,收入不涨,那就意味着门店消费的整体规模也开始进入滞涨阶段了,国内零售业TOP100强的收入已经不增长了,它们已经是各区域里零售业的翘楚了,老百姓兜里没钱,门店就不要指望什么逆转了。 中国的人口结构,城市化进程基本已经完成了,该进来的都已经进来了,看看北京和上海的常住人口增长就明白,人口已经到了相对饱和的程度了,二三四线城市都是如此,那么人均收入呢,我们不管统计局的数字,其实中国经济这两年开始滞缓发展了,老百姓的真实收入基本没有太大的变化。
餐饮行业雪上加霜,外卖app的冲击,将来三年内有可能让餐饮的“堂吃”业务减少2000亿规模,每个快餐类的餐馆老板要么向外卖靠拢,要么在口味上做到独特性,让用户宁愿到店去吃,也不想叫个外卖,还是走老路的话,经营难度加大,我所在的办公楼下有条街是做餐饮的,现在关门走人的频率在加快。创业一定要有明确的目标,靠什么挣钱,如何获得用户。
创业高危,不是闹着玩的当全社会的人口红利、消费红利、移动红利全部消失的时候,创业的风险比之前就大多了,之前是增量市场,每年都会容纳更多的创业者,新增的创业机会足够多,过去已经有过外贸红利、电商红利、移动红利、人口红利、开店红利等等,现在所有的红利都消失了,未来很多年,随着国内人口结构的变化,还有人均收入的变缓,各种红利都不会有了。4000多家独立生鲜平台,看起来搞得风生水起,我告诉你,现在没有一个挣钱的,基本也都死完了。
现在政府刺激房价猛涨,想通过卖地来提高收入,缓解财务问题,结果又锁住了几百万中产阶级的财富,他们将家财都凑在一起去买房了,又没有办法消费了。document.writeln('关注创业、电商、站长,扫描A5创业网微信二维码,定期抽大奖。
3、你是否接受失败的命运?我身边也有一些朋友选择了创业,有互联网巨头里的资深人士,也有很草根的大学生,总的来说失败要远比成功的概率更大,我们公司所在的这层办公楼,过去一年搬走了七八家公司,创业者即使再牛,都随时要面对失败的结局。 这是很正常的,当大蛋糕不增长的时候,阿里靠什么吃饭呢?必须提高广告和活动的占比,促销和活动频率会更高,假如用户都形成购买习惯,直接去店铺了,不去参加活动了,那么阿里也就死了,这是不可能发生的,很多人抱怨没法刷单了,直通车又做不起,那怎么办?凉拌,直通车的费用只会越来越高,促销活动频率和形式只会越来越强,打破用户既定的购买习惯,你有本事就跟上节奏,跟不上的话,迟早会被淘汰。先想着一定要创业,然后才考虑能干什么,这种人成功概率极低。 创业本来就是参与市场激烈竞争的过程,就是你死我活的,人人都去创业了,谁来当用户呢?把极少数人才具有的生存能力,搞成“万众”都去尝试一把,当然可以,这就意味着万众里的九千九都要去当炮灰,能熬出来的成功创业项目是不变的,但是参与竞争的基数大了,炮灰比例也就不好控制了。
有的突发奇想,现在给狗美容洗澡都要到宠物医院,太麻烦了,干脆上门洗狗吧。我一般会毫不留情地对他丢狠话,连打工都打不好的人,创业是没有办法改变你的命运的,只会让你更穷更苦,创业是属于强者的游戏,是玩命的冒险历程,你每天都要经受生与死的考验。
红利市场里,人人感觉自己创业很牛叉,到了市场总量稳定的环境里,尾部的创业者不断的淘汰出去,新进入的创业者无法分享新增的蛋糕,他们要做的,只有从现有的蛋糕里抢夺一部分,才能活下去,本来大部分活着的创业者都已经生不如死了,新进入的创业者有多大的本事直接去抢夺蛋糕呢?目前几乎所有的领域,都存在创业难的问题,现在活着的大部分创业者都有哭着喊着说不干的时候,新入行的创业者本来就是草根,还不是白白当炮灰的命?因为工作的关系,收到过很多人的创业计划,大部分人并非有明确的目标,只是对现在的工作环境和收入不满,就想着通过创业改变命运,连打工都打不好的人,创业是没有办法改变你的命运的,只会让你更穷更苦,创业是属于强者的游戏,是玩命的冒险历程,你每天都要经受生与死的考验。红利消失的市场里,无论什么万众创业的风如何刮,最后也是跑着进来,横着出去,因为马太效应体现的更明显,流量、机会和用户都在向头部企业聚焦,尾部的创业者会不断的被挤出市场。
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